厨房活动方案

时间:2025-04-15 作者:职场梯

厨房活动方案篇1

尊敬的各位委员：

大家好！

今天，我们齐聚一堂，共同探讨膳食伙委会的重要议题，我深感荣幸。首先，我要对各位委员的辛勤付出表示衷心的感谢。正是有了大家的共同努力，我们的膳食工作才能取得今天的成绩。

回顾过去的一段时间，我们的膳食工作取得了显著的进步。我们不断优化菜单，丰富了菜品种类，注重营养搭配，满足了师生们多样化的口味需求。同时，我们还加强了食品安全管理，确保每一道菜品都符合卫生标准，让师生们吃得安心、吃得健康。

然而，我们也必须清醒地认识到，膳食工作仍然存在一些问题和不足。比如，部分菜品口味偏重，营养搭配不够均衡；部分食堂环境和服务质量还有待提升；还有一些师生对膳食工作提出了宝贵的意见和建议。这些问题和不足，都需要我们认真思考和解决。

针对这些问题，我提出以下几点建议：

一、加强菜品创新。我们要不断研发新菜品，注重营养搭配和口味调整，满足师生们日益增长的饮食需求。同时，我们还要加强与其他高校和餐饮企业的交流合作，学习借鉴先进的膳食理念和经验做法。

二、提升服务质量。我们要加强对食堂员工的培训和管理，提高他们的服务意识和技能水平。同时，我们还要完善投诉处理机制，及时回应师生们的关切和诉求，让师生们感受到我们的用心和诚意。

三、加强食品安全管理。我们要严格执行食品安全法律法规，加强食品采购、加工、储存等环节的监管力度，确保食品质量安全可靠。同时，我们还要加强食品安全宣传教育，提高师生们的食品安全意识。

各位委员，膳食工作是学校工作的重要组成部分，关系到师生们的'身体健康和学习生活。我们要以高度的责任感和使命感，认真履行职责，不断创新进取，为师生们提供更加优质、健康、美味的膳食服务。

最后，我相信在大家的共同努力下，我们的膳食工作一定能够取得更加辉煌的成绩。让我们携手并进，共同为学校的膳食事业贡献智慧和力量！

谢谢大家！

厨房活动方案篇2

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

一、建立卫生质检小组。

二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。

三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

5、垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。

6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。

四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

1、酒店生产经营的'第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。

2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

3、制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

六、凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。

厨房活动方案篇3

一、会议背景的

随着社会主义市场经济的迅速发展，社会主义市场经济的迅速发展，社会竞争日趋激烈，社会对人才素质提出了更高的要求。我国自19xx年大学扩招以来，大学生就业问题日趋严峻，大学毕业生初次就业率和供需比日趋下降，大学生毕业形势不容乐观，收到了社会各界的关注。我国市场经济的逐步深入，企业间的竞争也越来越激烈。

各企业也都希望自己的品牌能够在这竞争越演越烈的社会中占有一席之地；而大学生作为众多消费群体中的一个小分支，也希望自己和企业携手，从而得到一些锻炼或是了解一些我们大学生在书本上学不到的知识。这样在给大学生了解企业的同时锻炼自身能力，汲取社会经验，与企业接轨为以后大学生更好的步入社会更好的就业奠定基础。而企业无形的在大学生中提高了品牌知名度、开拓了市场，学生与企业交流，共同探讨我们明天的发展无论是从企业的.角度还是从大学生的角度都是有一定的积极作用的。为了更好的适应当今社会的发展，xx农业大学与各企业携手，通过交流会的活动形式，共同探讨未来的发展，共同创造美好的明天。

二、会议名称

xx农业大学第x届“携手企业，共创未来”主题交流会

三、会议时间

xx年4月7日9点30分——11点30分

四、会议地点

xx农业大学综合楼3—17室

五、策划主办单位

xx农业大学学生管理委员会

六、会议口号

你好，我好，大家好。

益你，益我，益大家。

七、会议目的

（一）让企业为学生提供兼职，实习岗位，使学生更好地与市场接轨

（二）让学生活动与企业运营相结合，使学生活动与市场发展有机地结合

八、与会单位和个人

珍茗金龙山泉水有限公司昆明盛林户外运动有限公司

中国移动公司昆明急速商贸有限公司

学生代表：学生管理委员会常委会以及各部代表，各院学生会代表，随即听众

九、会议内容

（一）主题交流会会议准备

1、前期宣传

设计论坛，制作活动海报及活动横幅，宣传活动名称及内容

（1）活动横幅数量：三条

悬挂地点：天桥，新老校区食堂门口。

（2）活动海报数量：5张

张贴地点：学校各大宣传栏自管会展板及人流量大之处

（3）学校各大论坛及官网宣传

2、前期交流准备

（1）设立主题确定交流会报名地，接受现场交流会人员报名（人员控制在15人左右），并邀请各学生会代表参与交流会

（2）现场准备宣传资料500份，现场报名讲解并发放活动宣传单

3、日程安排

3月31~4月1日：宣传物资制作和准备，场地申请

4月1日—5日：邀请相关企业负责人及各学生代表，确定出席名单

4月6日：现场交流会出席学生报名，经过选拔确定人数；将会议所需的所有物品集中到办公室，包括桌签、水果、水、茶、纸杯等。

4月7日7点到9点：各出席者准备活动相关资料，活动负责人安排布置会场

4月7日：9点30分，会议准时开始

（二）主题交流会具体流程：

会前：

1、会议主持赵志新9：00点准时到场

2、由罗东梅负责9：00再次检查会场，例：所需设备、卫生以及桌椅是否整齐等。

3、由徐磊负责9；00分发会议所需要的水以及水果等

4、由督察部刘朝阳9：20负责嘉宾以及自管会成员签到

5、由外联部负责迎宾并安排各企业，各学生代表按已定位置就坐；

议程：

6、学生管理委员会副主席步露致欢迎辞；（3分钟）

7、学生管理委员会副主席李旭简介自管会；（5分钟）

（1）自管会的属性；

（2）自管会的权力和职能；

（3）自管会的特色活动；

（4）自管会的发展前景。

8、学生管理委员会外联部部长杨星怡介绍学生状况；（5分钟）

9、企业代表做讲话（40分钟）

10、自由讲话（15分钟）

11、总结讲话（2分钟）

（1）感谢各企业对我会工作的支持；

（2）感谢各企业对我校学生发展的支持；

（3）祝愿各企业生意兴隆；

十、小组任务分配

1、在4月2日之前负责申请到场地（办公室）

2、4月4日下午全面开始宣传（宣传策划部）

3、4月6日，主题交流会现场出席人员报名及确定（督察部外联部）

4、4月7日9点前，会场布置（桌签、水果、茶水）（生活部办公室）

5、联系与会企业负责人，邀请学生代表（外联部）

6、负责此次活动的、采访报道，文本定稿（通讯社）

7、会议主持（外联部）

注：后勤总负责：（xxx）

宣传总负责：（xxx）

校外总负责：（xxx）

十一、会议注意事项

1、合理安排好我会各位学生的工作，每位学生必须服从组织安排，每位部长必须在指定的时间内完成所有相关会议事项，不得拖延

2、活动前宣传到位

3、主题交流会出席学生代表选拔坚持公平、公开、公正

4、活动期间，与企业交流时应紧扣主题，发言内容积极向上

5、活动期间，各学生注意自己的言行举止，注重礼仪、不卑不亢、踊跃发言

厨房活动方案篇4

尊敬的各位伙委会成员，亲爱的同事们：

大家好！

今天，我们齐聚一堂，共同讨论和审议学校的膳食工作。我深感荣幸能够在这个平台上与大家分享我的想法和建议。在此，我要感谢每一位伙委会成员的辛勤付出和贡献，正是因为大家的共同努力，我们的膳食工作才能不断取得进步。

膳食工作是学校工作的重要组成部分，直接关系到师生的身体健康和学习生活。近年来，随着生活水平的提高，师生对膳食的要求也越来越高。因此，我们必须高度重视膳食工作，努力提升膳食质量，确保师生吃得健康、吃得满意。

在过去的一段时间里，我们取得了一些值得肯定的成绩。我们加强了与供应商的合作，优化了食材采购渠道，确保了食材的新鲜和安全。同时，我们还加大了对厨房环境的整治力度，提高了厨房的卫生水平。这些措施的.实施，有效地提升了膳食的整体质量。

然而，我们也必须清醒地认识到，膳食工作仍然存在一些问题和不足。比如，有时菜品口味单一，不能满足师生的多样化需求；有时食材搭配不够合理，营养不均衡。这些问题需要我们认真思考，采取有效措施加以解决。

针对以上问题，我提出以下几点建议：

一是加强市场调研，了解师生的口味偏好和营养需求，制定更加科学合理的菜谱。

二是加强与供应商的沟通协作，确保食材的新鲜、安全和多样化。

三是加大对厨房设备的投入，提高烹饪技术和水平，使菜品更加美味可口。

四是加强宣传教育，引导师生树立健康饮食观念，培养良好的饮食习惯。

我相信，只要我们齐心协力、共同努力，一定能够推动膳食工作再上新台阶。

最后，我要再次感谢各位伙委会成员的辛勤付出和贡献。让我们携手共进，为师生提供更加优质的膳食服务，共同创造更加美好的校园生活。

谢谢大家！

厨房活动方案篇5

为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。特制定以下管理制度。

食堂食品采购制度

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

食堂餐厅、环境卫生保洁制度

一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。

四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。

五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域（含餐厅的地面、台面、和桌椅）打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。

七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。

八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。

九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。

食堂设施、设备与环境卫生制度

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

食堂餐具用具清洗消毒制度

一、有餐具用具专用洗刷设备（水池），有充足、有效的餐具用具消毒设备（消毒柜、消毒池），有充足、完善的餐具用具保洁设施（碗柜、碗橱）。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行；化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池（一洗、二消、三冲）。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内，做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

食堂从业人员健康检查、晨检制度

一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。

三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员接触直接入口食品的工作。

四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。

五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。

六、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。

从业人员卫生知识培训制度

一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。

二、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

三、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。

四、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，五、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识掌握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。

食堂人员个人卫生守则

一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗手。

二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤洗工作衣、帽），不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。

三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。

四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、吃零食、挖耳、揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味。

五、服务员穿整洁统一的工作服，厨房操作人员应穿戴整洁的工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内。

食堂食品切配管理制度

一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。

二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。

三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。

五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。

食堂食品烹调加工管理制度

一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。

四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的.熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。

五、煎炸食用油高温（230℃）不得多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。

六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。

食堂食品配餐管理制度

一、配餐间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。

二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。非配餐间员工不得擅自进入配餐间。

三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。

四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。

五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。

学校食堂食品留样制度

一、制售菜肴存放在有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责。

二、每种菜肴取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好后置于专用冰箱内冷藏。

三、菜肴留样冷藏保存24小时以上，以备查验。

学校食品卫生安全责任追究制度

一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。

二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度、不同岗位职责，追究相应的责任。

三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分，情节严重的由执法机关依法追究相应的法律责任。

学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。

三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告医务室或食堂，医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校应及时向上级主管部门及卫生防疫部门报告。

四、根据病人的情况需立即送有关医院治疗的，协助卫生医疗机构救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

六、配合卫生行政部门进行调查，根据卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

厨房活动方案篇6

一、厨房员工培训的种类

1、按培训的时间分

（1）短期培训

（2）长期培训

2、按培训形式分

（1）脱产培训

（2）不脱产培训

3、按培训性质分

（1）岗前培训

（2）岗位培训

（3）换岗培训

（4）不称职员工培训

二、培训的内容

厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。

1、专业理论知识培训包括

（1）食品原料知识

（2）食品生化知识

（3）食品卫生知识

（4）食品营养知识

（5）烹饪工艺流程知识

（6）烹饪美学知识

（7）厨房生产成本核算知识

（8）厨房管理知识

（9）菜品开发与菜品创新知识

（10）其他相关知识

2、职业道德教育

3、烹饪专业技能包括

（1）各种原料的加工技术

（2）本店所提供的菜点制作技术

（3）创新菜点品种的'推广使用

（4）新的烹饪工艺技术

（5）新型调味料的使用与味型开发

（6）其它相关技能（如新进厨房设备的使用保养等）

4、培训的方法

（1）讲授法

（2）讨论法

（3）演示法

（4）实践指导法

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5、培训时间

（1）集中学习10天

（2）实际操作10天

厨房活动方案篇7

1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生学问培训，取得健康合格证明和卫生学问培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的`环境卫生干净，每天进行卫生清扫，准时清运餐厨垃圾。

4、食品加工根据工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清晰，不得混用。

5、准时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。

7、食品选购渠道合法，验收仔细，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟识消毒学问，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。

9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格根据国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

厨房活动方案篇8

为进一步推进新课程背景下教学改革的深入开展，展现我校教师风采，有效交流教师在教学改革实践过程中探索和积累的宝贵经验，及时的总结和推广教学先进经验，研讨教学实践过程中存在的问题，促成学校上下形成教学经验大讨论的局面，我校将于十二月下旬召开“教学工作经验交流会”。为做好活动的实施工作，特制定经验交流会实施方案如下：

一、指导思想：

以xx市20xx—20xx学年度学校工作会议和xx市20xx—20xx学年度初中教育教学工作现场会精神为指导，紧紧围绕教育局的工作部署，创新学校管理，扎实开展工作，让教师在教学的同时，不断学习，交流经验，取长补短，争做学习型、科研型教师，凝聚各方力量，全力推进学校工作在新的起点上实现新的发展。

二、工作要求：

认真落实学校工作会议和初中教育教学工作现场会精神，围绕“促进均衡、提升质量、树立形象”工作主线，把握“特色办学、创新发展”工作主题，扎实开展学校各项工作，切实制定出具体计划与实施方案，认真落实以下几项要求：

1、进一步深化教学改革，加强教学工作，革新教学方法，提高课堂效率，打造优质和谐的高效课堂，为学生的终身发展奠定基础。

2、进一步转变观念，把思想放在学先进、赶先进上来，认真研究校情、学情，多思考、勤谋划、慎决策，把思想放在坚持依法治校、规范办学、以人为本、以质求存的办学实践中去。

3、进一步加强师德师风建设和教师爱岗敬业精神的培养，增进教师爱校、爱岗、爱生、热爱教育事业的理念，造就一批有道德、懂业务、能力强、敢作为的高素质教师队伍。

4、进一步强化多媒体建设与运用，深化多媒体教学的改革，不断推进教育现代化的发展，打造优质的教育教学环境。

5、进一步抓住教育质量这一教育的永恒主题的主旋律，深挖教学质量潜力，加强教育教学质量的`评查、监督、评估与管理，切实把质量放在首位。

6、进一步加强交流、合作力度，走出去学先进经验，请进来交流学习经验，快速有效的提高教育教学水平，助推教学质量的提高。

7、进一步把推举优秀典型引路的工作做实做稳，积极开展学先进、赶先进活动。

三、活动方式：

广泛开展教师工作经验研讨，评选推荐优秀教师进行大会交流。

四、活动组织：

1、组织动员阶段（11月上旬）

为了确保把此次活动高质量地完成，学校成立了以校长为组长，各教研组长为成员的活动领导小组，并制定出活动方案。同时，召开学校教研组长工作会议，组织动员一线教师积极参加此次活动。分管教学的领导及教务、教研部门，要深入各教研组全程参与活动，对活动情况进行监督、总结。活动领导小组：

组长：

副组长：

主要成员：

2、积极准备阶段（11月中、下旬，12月上旬）

（1）、全体教师在充分准备的基础上，形成有效教学经验总结，重点在教法、学法上，突出其有效性，做好教学经验交流的.基础材料准备。

（2）、评选教师优秀教学经验总结，结合教师实际教学工作表现，推选大会教学经验交流人选。

3、活动阶段（12月中、下旬——20日、27日）

首先，对本次教学经验交流活动准备情况的回顾与反馈。全体教师都要参加交流会，认真倾听，取长补短，发挥交流的最佳效果。

其次，教师进行大会交流发言。经验交流内容要符合学科特点和学生实际，体现新课程的要求，不求道理高深，只要是教学中切实可行的，都可以和大家共同分享。针对授课及进行教学实践活动在其有效性上进行总结交流，在教法与学法上进行探讨，指出课堂教学的优点或闪光点，提出需要改进的地方或不足。

第三、领导进行活动总结。

4、总结阶段（12月下旬）

活动结束后，领导小组成员要静下心来，对此次活动进行全面、认真的总结，对教师的优良做法做要大力宣传，并逐步推广，对教师提出中肯的建议要积极采纳，并对相应的工作进行改进。对在活动中存在的问题，要剖析原因，找出其根源，为今后的工作积累经验。

厨房活动方案篇9

制定培训计划的步骤：

1、进行培训需求分析

公司如果确定必须要进行培训，那可以通过每个部门的具体情况进行分析。例如针对某个部门可以针对员工平时实际情况的业绩考核记录，或者前期进行一些技能考试看看成绩，哪些方面需要培训，或者是调查员工自己想要什么样的培训。（实际中这一步就是很麻烦的，而且也需要很长的时间。）

2、工作岗位说明

例如招聘专员的岗位，首先的知道这个岗位需要做什么事情，搜集简历、打电话通知、接待……根据这些来明确如果对这类人进行培训是培训的内容里面要包括什么内容，哪些不需要。（这一步的情况是根据上一步中我们需求里面调查的情况）

3、工作任务分析

不同工作岗位所工作的内容不同，需要专业知识的培训或者是部门出现一些情况，就是需要我们解决的……所以这一步就是明确具体部门工作人员根据实际情况，他们对培训提出的要求。

4、培训内容排序

之前的前三步当中我们进行了许多的调查，所需要的`培训可能比较多，那就是根据哪些是比较紧急的或者重要的来进行排序，确定先进行哪些培训。（这一步如果各部门配合的并不是很好，就省略了；根据经理的要求排一排序）

5、描述培训目标

把第二步里面要求的进行转化，也就是需要什么我们培训什么，但是之后我们要有一个目标，到底要干什么，也是保证培训的有效性。不要培训之后就结束了，费钱有费时间，大家还抱怨。

6、设计培训内容

如果公司就想自己做的话，那就是确定具体的培训项目和要培训的内容，老师以及教材都确定好。

7、设计培训方法

就是根据不同的员工组成，例如各部门的主管，我们集中进行培训，如果就是让他们提升领导能力，那就是选案例分析法，课堂中进行角色扮演的形式来分析案例解决问题……或者如果对一个销售小组进行培训，平时就加班没时间，那就选择一个时间段集中培训，时间短而且内容精；再或者对一些员工还可以直接在工作中一边实践一边教……（就是不同的员工组成，不同的工作时间情况要选择不同的方法）

8、设计评估标准

这个非常重要经常被忽略。专业的找些专家来测评，培训之前确定好什么结果是达到预计标准的，也就是培训是有效的。简单说我们自己做的一些方法，一种是做个简单的试卷（看具体情况，很多人都有意见就算了）；评估表一定要，对培训的想法，有用还是没用，老师教材的选择，再有就是请他们说出自己的意见以备以后来改正【一定要匿名的，要不什么也得不到】（这个对你们公司现在情况比较有用，之前没有什么借鉴，有这些评估表以后再做起来就很顺手了，一定要做成档案！！！）；过一个月或三个月看员工的绩效有没有改进或者是询问他身边的同事……

厨房活动方案篇10

尊敬的各位委员：

大家好！

今天，我们齐聚一堂，共同参加这次膳食伙委会会议。我深感荣幸能够在这里与大家分享我的想法和观点。

首先，我想对大家一直以来对膳食工作的关心和支持表示衷心的感谢。正是因为有了大家的共同努力，我们的膳食工作才能够稳步发展，不断提高。

回顾过去，我们的膳食工作取得了一些成绩。我们注重食材的选择和采购，保证了食品的新鲜和安全；我们加强了对厨师的培训和管理，提高了烹饪技能和卫生意识；我们还积极听取师生们的意见和建议，不断改进和优化菜品口味和营养搭配。这些努力使得我们的膳食质量得到了广大师生的认可和好评。

然而，我们也必须清醒地认识到，膳食工作仍然存在一些问题和不足。比如，有些菜品的口味和营养搭配还需要进一步改进；有些师生对膳食的个性化需求还没有得到很好的满足；同时，随着物价上涨和人员成本增加，膳食成本也在不断提高，给我们的工作带来了更大的压力和挑战。

针对这些问题，我认为我们需要从以下几个方面着手改进。首先，我们要进一步加强食材采购和质量控制，确保食品的安全和卫生。其次，我们要加强厨师队伍的建设和培训，提高他们的烹饪技能和创新能力。同时，我们还要加强师生们的'意见收集和反馈机制，及时了解他们的需求和意见，不断改进和优化我们的工作。

此外，我还想强调一点，那就是膳食工作不仅仅是提供一顿饭菜那么简单，它更是关系到师生们身体健康和学习生活的重要方面。因此，我们必须高度重视膳食工作，把它作为一项重要的任务来抓，不断提高膳食质量和服务水平。

最后，我希望大家能够继续关心和支持膳食工作，共同为我们的师生们提供更好的膳食服务。我相信，在大家的共同努力下，我们的膳食工作一定能够取得更加优异的成绩。

谢谢大家！

厨房活动方案篇11

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

(2)无检验合格证明的`肉类食品。

(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。

六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

厨房活动方案篇12

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的.畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。

十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。

厨房活动方案篇13

目前，学校中青年教师已100%通过信息技术培训考核，但这仅仅是达到了应用信息技术的较低要求。要使学校信息技术与学科整合达到更高水平，特别是要使部分教师能胜任学校的信息化的教学，必须使教师在现有基础上，进一步提高应用信息技术与学科整合的理论水平和操作水平，为此，特制定本学期教师信息技术培训计划如下：

一、培训目的：

信息技术与学科课程的整合以及专题学习网站的建设和应用是教育部十五规划课题中有关信息技术的两个子课题，也是新一轮课程改革的一个热点。为了使我校教师进一步感受信息技术在课堂教学中的重要作用，并熟练掌握多媒体课件和专题学习网站的制作方法，掌握运用网络处理信息的方法，从而优化课堂教学手段，进一步提高课堂教学质量，学校决定对全体教师举行信息技术方面的培训。

二、培训对象：

全员培训45岁以下教师。

三、培训内容、方式及培训教师：

本次培训将采用集中培训和个体指导的形式。主要包括以下三个方面的内容：

1、PowerPoint20xx幻灯片课件制作

文稿演示软件的功能、特点及应用;创建幻灯片或利用模板建立新幻灯片;

输入编辑文字、图片、表格、语音、动画、视频或其它对象;编辑与修饰幻灯片;超级链接;

组织与整理幻灯片;

设置放映方式和效果，放映与打印幻灯片。

2、FrontPage20xx网页网站设计制作

FrontPage20xx软件的功能、特点及应用;网站基础知识，网站和网页的.关系;网页的建立和修饰;

网页中文字、表格、图像、动画、音视频的使用;网页的链接;