中国传统礼仪文化【篇1】
中华民族素以重“礼仪”而著称。在古代，许多外国友人来到中国，看到这里的人民普遍接受礼仪的教化与熏陶，在言行举止上以符合礼仪的规范为美德，以至于待人谦恭温和，相互间关系融洽，心里钦羡之余，发出由衷的感叹，称中国为“礼仪之邦”!18世纪在欧洲出现的几位大思想家：法国的伏尔泰、英国的坦布尔、德国的莱布尼兹和沃尔夫等，都非常推崇以礼仪为主要内容的孔子学说。伏尔泰认为孔子礼仪中所宣扬的都是高洁的道德，非常实际，他要求欧洲人面对中国文化一要赞美，二要自惭，三要模仿。坦布尔认为孔子学说是一部伦理学，涉及政治道德、经济道德、公众道德和私人道德。他说：“政府无道德，老百姓无法安居乐业;老百姓无道德，政府无法安定与正常运转。”他们由于有如此鲜明的学术取向，被他们的同胞戏称为“欧洲孔子”。
孔子毕其一生制礼作乐，是着眼于社会的稳定和老百姓能过上安居乐业的生活，为此他要通过礼、乐把大家往文明之路上提升。他的努力在两千多年后的欧洲得到很多外国同行的高度评价，是其思想魅力导致的结果。由此亦可令我们相信当年他们给予中国“礼仪之邦”的称誉，绝非溢美之词，而是对我国古代精神文明所达到的较高水平的肯定。
在我国历史上，礼仪规范出现得很早，商朝的时候就有礼仪了。当然，那时候的礼仪还比较粗疏，比较简单。但尽管如此，作为一种重要的社会文化现象的萌芽，有几个特点是值得后人思考的：
一是商殷的礼仪不会凭空产生，它的出现基于物质条件的丰富。《周易·序卦传》中说：“物畜然后有礼。”这里的“畜”，就是“储存”的意思。物质丰富，有了若干储存了，才有可能关注礼仪。后来管子说：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。”(《管子》)在思想上与此一脉相承。这与马克思主义的经济基础先于观念形态的上层建筑的观点也是颇近似的。
二是最早的礼仪并非某个帝王或圣人所制定，而是老百姓集体地约定俗成，它往往与民间的习俗相联系在一起，是一种以民俗为根基的行为规范。活跃在上世纪二三十年代的著名文史专家刘师培就说过：“上古之时，礼源于俗。典礼变迁，可以考民风之异同。”(《古政原论》)学者李安宅也有类似的看法，他说：“根据社会学的研究，一切民风都是起源于人群应付生活条件的努力。某种应付方法显得有效，即被大伙所自然无意识地采用，变成群众现象，那就是民风。等到民风得到群众的自觉，以为那是有关全体福利的时候，就变成民仪了。直到民仪这东西再加上具体的结构和框架，它就变成制度。”(《〈仪礼〉与〈礼记〉之社会学的研究》)这就把俗与礼的关系以及俗如何入礼说清楚了。
三是最早的礼仪规范还不是在人际交往层面上进行规范，而是人神关系上的规范。也就是说这作为民风起源的“人群应付生活条件的努力”中的“生活条件”，当时还不是人们日常生活中的具体条件，而是人们精神领域中信仰生活之条件。因此，《礼记·表记》中说：“殷人尊神，率民以事神，先鬼而后礼，先罚而后赏，尊而不亲。”这对确证商殷时代就有了礼仪文化很有帮助。
在上边的句子中，“鬼”与“礼”是指当时殷人事神的两种不同方式：“鬼”是一种以神的威压使人为之震慑的方式，而“礼”则是一种较为文明的与神交流沟通的方式;“先鬼后礼”的结果就如同“先罚而后赏”一样，对神只心存敬畏却不觉得亲近。总之，这就是我国历史上最早的礼，是祭祀神灵的规范，与社会学范畴的伦理还未挂上钩。
到了周朝，“周人尊礼尚施，事鬼神而远之。”(《礼记·表记》)原来周人比之他们的祖先商殷人来是现实主义者，他们把礼纳入实用的范围(“尚施”)。当然，他们还不至于先进到否定鬼神的存在，但在“事鬼神”的同时又与鬼神拉开距离(“远之”);于是这“礼”便成了人间社会之礼，这“仪”也就是人际交往实用之仪。在西周时，礼仪为社会划定等级秩序，定名分，成制度，规定好人们在生活的不同领域、不同场合所必须恪守的准则等等。礼仪作为治国的手段为西周确立了以血缘为基础的宗法制度。比起商殷的奴隶制社会来，历史向前迈出了巨大的一步。所以生逢东周礼教衰微乱世的孔子，才满怀向往之情地说：“周监于二代，郁郁乎文哉!吾从周。”(《论语·八佾》)他根据当时社会的具体情况和需要，在周礼的基础上使整套的礼仪进一步完善，并创造性地用“乐”(音乐，也指广义的艺术)与之相配合，使理性的规范与情感的内化结合起来，相互补充，相互促进。
由此可见，“礼仪之邦”不仅是给予我文明古国的一种美誉，也是对人类精神建构与其间蕴涵的普世性价值的认同。
中国传统礼仪文化【篇2】
餐桌礼仪有哪些
中国餐桌礼仪如果要追溯的话可以上至到周代。据文献记载，在我国周代开始，饮食礼仪已经形成一套很完善的制度，特别是经过曾担任鲁国祭酒的孔子的称赞而推崇成为历朝历代表现其大国风范、礼仪之邦的重要方面，因此中国餐桌礼仪可谓是源远流长。
现代中国餐桌礼仪在一定程度上借鉴和融合了西方的礼仪，得到了一些改善，我们今天重点谈谈中国自己的餐桌礼仪。
1、入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。应该从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么声响，随意走动。如果有需要应该先跟主人打招呼。
2、进餐的礼仪。先请客人，长者动筷子。夹菜时每次少夹一点，如果菜离自己远就少吃一些，吃饭时不要发出声音，特别是喝汤的时候。甚至在咀嚼食物的时候也不宜发出过分的声响。
3、如果要给客人或者长辈夹菜，最好用公筷，或者把菜移到离他们近点的地方。按照我们中国餐桌礼仪，如果同桌有领导，长辈的话，每当上来一个新蔡就该请他们先动筷子，以表示对他们的尊重。
4、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调节气氛，不要光顾着吃饭，更不要狼吞虎咽和贪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如有必要，请用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
5、吃饭前要明白这次进餐的主要任务，最好明确是以谈生意为主，还是以联络感情为主，或者就是单纯的吃饭为主。在最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客以示回敬。
掌握正规餐饮知识是宴饮礼仪的重要部分
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，暂时迎客于门外。来宾届时，互致问候，引进客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
席间斟酒上菜也有必定的考究：应先敬长者和主宾，最终才是主人。宴饮完毕，引导客人入客厅小坐，上茶，直到告别。这种传统宴饮礼仪在中国大多数地区保存完好，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有表现。
现代较为盛行的中餐宴饮礼仪是在持续传统与参阅国外礼仪的基础上开展而来的。其座次借西方宴会以右为上的规律，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处置，斟酒上菜由来宾右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不行过满。
上菜次序仍然坚持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面座位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不只能够使整个宴饮过程谐和有序，更使主客身份和情感得以表现和交流。因而，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动满意周全，使主客两边的涵养得到全部展现。
为此，掌握某些中式餐饮规矩的知识便显得格外重要了，不管你是主人，抑或仅仅一位客人，都有必要掌握一些规矩。客人大约等待主人约请才可坐下。主人有必要注意不行叫客人坐在接近上菜的座位。此为一大忌。有必要比及所有人到齐才能够开始任何方式的进餐活动即便有人迟到也要等。一旦我们就位，主人家便能够做开场白了。进餐时间，主人有必要承当一个自动活跃的人物敦促客人纵情吃喝是合理的。
在中餐里，干杯前，能够标志性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，大概让自个的酒杯低于对方的酒杯，表明你对对方的敬重。用酒杯杯底轻碰桌面，也能够表明和对方碰杯。当你离对方比较远时，彻底能够用这种方法代庖。若是主人亲身敬酒干杯后，需求回敬主人，和他再干一杯。
通常情况下，敬酒应以年纪大小、职位高低、宾主身份为先后次序，一定要充沛考虑好敬酒的次序，清楚主次。即便和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留心他人对他的称谓，防止出现为难或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭顺。但若是在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，否则会使我们很难为情。
若是由于生活习惯或健康等缘由不适合喝酒，也能够托付亲朋、部下、后辈代喝或许以饮料、茶水替代。作为敬酒人，应充沛谅解对方，在对方请人代酒或用饮料替代时，不要非让对方喝酒不行，也不该好奇地打破砂锅问到底。要知道，他人没自动说明缘由就表明对方以为这是他的隐私。
在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，而且不能跳过身边的人而和其他人祝酒干杯。
中国传统礼仪文化【篇3】
中国传统文化中的秘书社交礼仪口张崇琛从事秘书工作一定要懂得社交礼仪，而今天的社交礼仪便是由中国古代的社交礼仪演变而来的。以下便从称谓、座次以及会客三个方面来谈谈中国传统文化中的社交礼仪，以期能为今天的社交活动提供一些借鉴。一、称谓人在社会上交往，首先遇到的便是称呼的问题。称呼不得体，或者把别人的名字念错了，就会失礼。清代科举考试，有位考官点名时将“锡茶壶”(yangtukun)误读为“铴茶壶”(xichahu)，结果贻笑大方。某大学有位研究生写信，称自己的导师为“先师”；还有一位学生写信给老师说：“我很荣幸能成为您的足下。”这都是很不得体的。先师者，已故之师也，不能用于活人。“足下”是同辈间的敬称，不是学生对老师的称呼，更不能宣称自己是别人的“足下”。那么，如何才能做到称谓得体呢？古人在这方面是有一套严格礼仪的。我们知道，古人有姓、有名，还有字，这些都有不同的含义和用法。姓是某一群人的共同符号，它与原始图腾崇拜及上古的母系氏族社会有关（早期的姓多从“女”）；名是在社会上使用的个人的符号；字则是对名的解释与补充，与名相表里，故又称“表字”。《颜氏家训·风操》：“名以正体，字以表德。”因此古人自称要称名，以表示谦虚，如诸葛亮自称亮。尊者对卑者也称名，如君对臣、父对子、老师对学生皆称名。而对平辈或尊辈则要称字，不能直呼其名，以示尊敬。如孔子自称丘，对学生也称其名，如称仲由（子路）、端木赐（子贡）等；而孔子的学生之间则称字，如称子路、子贡等。古人自己不能称字，否则就是“表德”了。但对别人则要称字，不能称名。如诸葛亮称鲁肃为子敬，称关羽为云长。直呼其名被认为是很不礼貌的。1929年，蒋介石召见安徽大学校长刘文典时问道：“你是刘文典吗？”刘应声日：“字叔雅，文典只是父母长辈叫的，不是随便哪个人叫的。”（刘兆吉《刘文典先生逸闻轶事数则》，《中华读书报》2002年12月18日）今天仍有这个问题。对有些老先生应称字，如王了一（力）、启元白（功）等。今天，官方的称谓一般都称官衔，这一点，古今一致。至于其他社交领域的称谓，按中国传统文化是大有讲究的。具体说有敬称与谦称、敬辞与谦辞以及书信用语等不同情况。首先说说敬称与谦称。传统文化中，一般称平辈日足下、阁下、仁兄、先生或公，称对方亲属日令尊（令严）、令堂（令慈）、令兄、令叔、令郎（令公子）、令爱（令媛）、令亲家、令夫人等，称自己的老师日师、先生、夫子等，称自己的学生曰弟、君、生等，称自己的同学日学长兄、砚兄、师兄等。这些都是敬称。而对外人称自己的亲属则日家父（家严）、家母（家慈）、家叔、家兄、舍弟、舍妹、舍侄、小女、小儿、犬子等。这些都是谦称。对外人称自己的`配偶也应用谦称。如称妻子日内子、内人、贱内、拙荆，称丈夫日外子、良人、夫君等。但值得注意的是，谦称只能由自己来称，别人不能称；敬称也只能由别人称，自己不能称。如称自己的父亲曰“我令尊”，或称自己的妻子日“我夫人”，会贻笑大方。为防闹出笑话，可以记住一句话“家大、舍小、令他人”。意思是说，对外人称呼自己家中辈分高或年龄大者应在称谓上加一“家”字，称辈分低或年龄小者加一“舍”字；而称呼他人的亲属，则无论什么人都应在称谓上加一“令”字。这样称呼，即使在今天也是很得体的。再说说敬辞与谦辞。敬辞与谦辞虽不是正式称谓，但在社交场合也常常用到。传统的敬辞主要有“高”、“大”、“尊”、“贵”等，与之相适应的谦辞则有“愚”、“拙”、“贱”、“敝”等。如言及对方应日高寿、高见、高论、高才，言及自己则日愚见、愚才；言及对方日大名、大驾、大作、大扎、大函、大示、大教，言及自己则日拙作、拙笔、拙见；言及对方日尊姓、尊府、尊驾，言及自己则日贱姓、贱庚、贱恙；言及对方日贵姓、贵庚、贵省、贵邑、贵恙，言及自己则日敝人、敝姓、敝省、敝邑。传统文化中有些书信用语今天也在继续应用。如书信开头称父母日大人、膝下、膝前，称长辈日几前、尊右，称老师日师、先生、夫子、函丈、教席、讲席、道席，称平辈日足下、阁下、仁兄、先生，称晚辈在名字后加如晤、如面、如握，称女性在名字后加慧鉴、芳鉴、淑鉴等。而在信封的收信人姓名后则往往加“台甫”、“台端”、“台安”、“台启”等，以示尊重。二、座次古代朝廷、讲堂皆以南面为尊，即君主坐北朝南，故称“南面称王”；大臣面朝北参见君王，故称“北面称臣”。老师南面授课，学生北面受学。汉以前，家庭之中堂上以南面为尊，室中以东向为尊。如“鸿门宴”中的座次就是以东向为尊。《史记·项羽本纪》是这样记载的：“项王即日因留沛公与饮。项王、项伯东向坐；亚父南向坐——亚父者，范增也；沛公北向坐；张良西向侍。”刘邦是客人，按说应居上座，但项羽不顾礼仪，自己占了上座，显示了项羽的傲慢自大，也反映出汉代室内以东向为尊的习俗。汉以前的住所是堂室建在同一个堂基上，同为一个房顶所覆盖，堂在前，室在后；堂大，室小。堂后有墙，与室相隔，堂前有阶，堂的前沿不封闭，故有“登堂入室”之谓。堂不住人，仅供议事、行礼、交际、祭祀之用，室中住人。堂室之中皆席地而坐，颇似今天日本之榻榻米。秦汉以后，堂、室结构简化，堂的有些社交功能被合并于室中，因之室内的座次相应地发生了一些变化。会见宾客时，一般都是宾在西（右）、主人在东（左），即所谓“东家”、“西宾”。古人所谓“分宾主坐下”，即是这样的坐法。直到清代的乡饮酒礼也还是大宾位西北，而作为主人的府、州、县官位东南（见《清史稿·礼八》）。这种习惯一直延续到了今天。古人车上座次的排列略有不同。古代为马车，故御者居中，主帅居左，警卫居右（又称车右）。因御者左手并辔，右手挥鞭，故须居中。今之轿车，司机旁是保镖位置，司机后是首长位置，保镖后面是秘书位置。至于左右位置的尊卑问题，不同的时代又有不同的规定。周代，诸侯朝见天子，其座次以左为尊；到了战国，又以右为尊。如《史记·廉颇蔺相如列传》中说：“既罢归国，以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。”秦至西汉仍是右尊左卑。《史记·陈丞相世家》记载：“孝文帝乃以绛侯（周）勃为右丞相，位次第一；（陈）平徙为左丞相，位次第二。”《汉书·诸侯王表》：“武有衡山、淮南之谋，作左官之律，设附益之法。”颜师古注日：“汉时依上古之法，朝廷之列以右为尊，故谓降秩为左迁，仕诸侯为左官也。”东汉至唐宋，随着官职的以左为大，座次也基本上变为以左为尊。这种情况一直持续至南宋末。文天祥《指南录后序》云：“德佑二年（1276年）正月十九日，予除右丞相兼枢密使，都督诸路军马。时北兵已迫修门外，战、守、迁皆不及施。缙绅、大夫、士萃于左丞相府，莫知计所出。”当时的左丞相为吴坚，位在右丞相之上。元朝曾一度以右为尊，但到了明初，又恢复了以左为尊的习俗。早在朱元璋即位的前一年（1637年）十月，即“令百官礼仪尚左。改李善长左相国，徐达右相国”（《明史·太祖本纪》）。直至明后期仍沿其制，如邱橇于万历间复官后，“已迁刑部右侍郎”，“未几，偕中官张诚往籍张居正家，还，转左侍郎，增俸一秩”（《明史·邱橇传》）。清代仍是尚左，其六部中的左侍郎亦较右侍郎位置为高。如刘统勋“乾隆元年擢内阁学士，守刑部右侍郎；随大学士嵇曾筠巡视浙江海塘，迁刑部左侍郎”（道光《诸城县志》卷十三）。此后，这种尚左的习俗便一直延续到了现在。今天，无论政府还是民间，在安排座次时，都有意让地位尊贵的人坐在左边，而晚辈或地位较低的人则在右侧陪坐。三、会客古代到别人家里去作客是有若干讲究的。现按照时间的先后，将古代文献（主要是“三礼”）中有关会客的注意事项逐条排列如下：将上堂，声必扬。户外有二屦，言闻则入，言不闻则不入。（《礼记·曲礼上》）这是说在进入主人家的大门时，必定要先发出一种声音，以让主人知道是来客了。古代多半是用清嗓子的方式让主人闻知，如京剧舞台上所表现的那样。决不能无声无息地闯到别人家里，去做不速之客，那是很不礼貌的。今天则可以通过敲门或按门铃的方式告诉主人有客人来到。这种做法也适用于夫妻之间，丈夫在进入内室时也应先发出一种声音以让妻子知道。《韩诗外传》中曾记载孟子突然进入内室，发现妻子箕踞（一种很不雅观的坐姿），于是向母亲请求休妻。而孟母则引《礼记》中的“将上堂，声必扬”批评孟子“人户不有声，令人踞而视之，是汝无礼”。为何“户外有二屦”，言闻则入．言不闻则不入”呢？这是因为古人一般脱屦（鞋子）于外，唯长者可脱屦于内，户外既有二屦，则并户内之长者，共三人矣。三人所言而不闻于外，必是密谋，故外人不宜妄人也。将入户，视必下。入户奉扃，视瞻毋回。户开亦开，户阖亦阖。有后入者，阖而勿遂。（《礼记·曲礼上》）这是说入门时视线应朝下，不能举目，以免给人造成趾高气扬的感觉。入门时还要两手当心，如奉扃（门的开关）然，看东西也不要目光来回游移，以防干人之私。门原来是开着的仍要开着，原来是阖着的仍要阖着，必须尊重主人的习惯。最后一个进门的也不要把门关死，以示不拒绝后面的来客。凡与客入者，每门让于客。客至于寝门，则主人请入为席，然后出迎客。客固辞，主人肃客而入。（《礼记·曲礼上》）所谓“让于客”，就是让客人先人。但到了寝室门口，主人则要先进去收拾一下（象征性的），然后再让客人进入，以示对客人的尊重。如客人不肯先入，那么主人就肃拜以请，一同进入。室中不翔，并坐不横肱。授立不跪，授坐不立。（《礼记·曲礼上、》）行而张拱日“翔”，即两只胳膊像鸟的翅膀一样上下翻动，这样的动作在室内是不允许的。“横肱”即将两只胳膊横过来，一人占两个人的地方，这样会妨碍并坐着，也是不礼貌的。古人一般席地而坐，坐时脚后跟与臀部接触，称为“居”；如上身挺直，则称为“启”或“跪”。进门后主人请你坐，你就坐，这样既比较舒服，也是尊重主人的意愿。将即席，容毋怍，两手抠衣去齐尺。衣毋拨，足毋蹶。先生书策琴瑟在前，坐而迁之，戒勿越。虚坐尽后，食坐尽前。（《礼记记·曲礼上》）就坐时应注意自己的容仪，不能表现出愧怍的样子。两手应将长衣轻轻撩起至离地一尺而坐，以免不小心踩到自己的衣服上而摔倒。还要整理好前面的衣襟，勿使披散。坐下后足也不要抖动，那样会失容的。倘遇先生的书籍琴瑟在前面，千万不要跨越，应坐下后再跪而迁移之。虚坐尽量往后，表示谦虚；吃饭时尽量靠前，以防饭渣弄脏了席子。毋侧听，毋嗷应，毋淫视，毋怠荒。游毋倨，立毋跛，坐毋箕，寝毋伏。敛发勿髦，冠毋免，劳毋袒，暑无搴裳。（《礼记·曲礼上》）侧耳以听非但不恭，而且易生刺探别人隐秘之嫌。“嗷应”即大声呼叫，“淫视”即目不转睛地看某一件东西，“怠荒”谓容止纵慢，都有违礼仪。还有在室内走动时不可表现出倨傲的样子，站立时不可偏任一足（稍息状），坐时不可两腿向前状如簸箕。古人的冠不同于帽子，它是成年男子的标志，故不可以随便免冠。作客时不要袒胸，天再热也不要把下身的裳（秦汉之前男女皆着裳）撩起来。请业则起，请益则起。父召无诺，先生召无诺，唯而起。（《礼记·曲礼上》）会客期间，无论向老师请教学业还是向他人请教问题，都应该上身挺直，表示敬意。倘遇父亲或老师召唤，也不要慢条斯理，光答应不行动，而应当说“是”，同时上身挺直。“诺”仅是漫应之，“唯”则是照办的意思，两者有所不同。毋持饭，毋放饭，毋流歃。毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭。饭黍毋以箸。毋嗵羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歇醢。客絮羹，主人辞不能亨：客欧醢，主人辞以窭。（《礼记·曲礼上》）“抟饭”即使劲盛饭，“放饭”谓食而无节，“流歆”即饮之而流于外，皆为不雅的吃相，应该避免。“咤食”谓以舌口中作声，会被主人当作饭食不可口，故吃饭时不可发出声音。“啮骨”即啃骨头，古人认为在宴会上啃骨头形象不佳，且易发出声音，也不要这样做。自己吃过或夹过的鱼肉不要再放到盘子里去，那样很不卫生。也不要把吃余的骨头扔给狗，那是贱主人之物，且两狗相争会影响人的情绪。“固获”谓必欲取之，即几次三番地要取得某一块食物，这会给人留下贪得的形象，夹菜时不可如此。“扬饭”谓以手散其热气，急欲求食之状，也是要不得的。“哒”即尝，“絮”即调，主人端上来的羹（古代的羹里面是有肉或菜的），客人不宜先尝或随便加以调和，甚至说三道四。如客人提出不合理要求，主人便以不能烹饪为辞婉拒。“醢”即肉酱，古代宴席上一般是不上肉酱的，这是因为子路死后被剁为肉酱，此后孔子便不再食肉酱的缘故。若客人提出要歆醯，则主人可以贫困乏味为辞拒绝。至于在席间“刺齿”（剔牙），古人一直以为是不雅的，更不要有这样的举动。共食不饱，共饭不泽手。（《礼记·曲礼上、》）尊客之前不叱狗：让食不唾。（《礼记·曲礼上：》）共食而求饱，非谦让之道也。“共饭不泽手”是说与人一起吃饭手上不可有汗泽（脏手），因为古时吃米饭是用手抓，颇似今天新疆人之手抓饭，如果手脏了，别人会讨厌的。中国人到了汉代才开始普遍使用箸，即筷子。尊客之前叱狗，会引起客人的多心，应避免。主人让吃的食物不要唾弃，否则会有鄙恶主人馔食之嫌。燕侍食于君子，则先饭而后已。（《礼记·少仪》）侍坐于君子，君子欠伸，撰杖屦，视日早暮，侍坐者请出矣。（《礼记·曲礼上、》）“先饭”即先尝食，并以此劝客人下箸。“后已”即最后停止，无论有多少客人，也无论客人进食速度多慢，主人应最后一个吃完。切不可在客人没有吃完之前，自己先放下碗筷。倘是作客于有一定身份、地位和学问的“君子”之家，当看到“君子”有下列举动之一时即应告辞：一是“欠伸”，即伸懒腰，这说明主人已经累了，不能再继续陪客了。二是“撰杖屦”，即摸拐杖，找鞋子，这说明主人有事要外出。三是“视日早暮”，即看看太阳到什么时侯了，犹如今日的看表，这说明会客时间长了，主人已有厌倦之意。最后顺便谈谈古人的饮食习惯。古人一日两餐，早餐日“朝食”、“饔”，上午九点左右；晚餐日“哺食”、“飧”，下午四点左右。故古人吃不上饭，常会说“饔飧不继”；而饔飧连称，又可指一天的饮食。如（《孟子·滕文公上》：“贤者与民并耕而食，饔飧而治。”古代宴会上常会有酒，这是因为酒能成礼，即酒可以作为某些礼仪的文化载体。但元代以前的酒主要是黄酒，而不是烧酒。李时珍《本草纲目》云：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟入蒸，令气上，用器承取滴露。……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”所以，无论孔夫子“唯酒无量，不及乱”（《论语·乡党》）的酒，还是刘邦回乡“置酒高歌”的酒，抑或苏轼“把酒问青天”的酒，都是黄酒。古人饮酒是有节制的，正如诸葛亮在《又诫子书》中所说：“夫酒之设，合礼致情，适体归性，礼终而退，此和之至也。主意未殚，宾有余倦，可以至醉，无致迷乱。”可见，古人宴会上饮酒主要是为了“合礼致情”。古人席地而坐，最初食器放在席上，故日“赴席”。后来有了“案”，即一种托盘样的小桌，食器放在案上，再摆到席上，故有“举案齐眉”的佳话（汉梁鸿妻孟光），汉代以后胡床传人中国，国人才逐渐不席地而坐。胡床又称交椅，即马扎。南宋以后，交椅底下固定，后有靠背，两边有扶手，才渐渐演变为太师椅。汉代以前中国人是分餐制，有了胡床、圆桌后才出现了聚餐。总之，中国古代的社交礼仪既反映了中国传统文化的核心精神即和谐，同时对传统文化的诠释又是具体而微的。而只要有人类社会存在，人际交往便是免不了的，社交礼仪也永远是需要的，中国古代的社交礼仪永远值得我们借鉴。（作者单位：兰州大学文学院）
中国传统礼仪文化【篇4】
中国文化5020xx年连续不断，历史悠久，内容丰富，经常谈到了博大精深，有比较代表性的四个特点：
一，强调统一的政治理念;
二，光宗耀祖的功名思想;
三，以和为贵的思想;
四，天人合一的思想。
强调统一的政治理念。看过罗贯中的《三国演义》，第一回开篇就有“话说天下大事，分久必合，合久必分”，这两句话中分久必合是正确的，因为它反映了中国历史，它反映了一定的社会规律，合久必分，这句话就需要进行进一步的分析。就很容易造成概念的混淆，很容易掩盖千百年来广大国民的强烈要求、信心、勇气和决心。
早在汉代，从董仲舒时期开始的“大一统”思想已经在中华民族的人民心里占有一定的地位。他就说：春秋大一统的思想，天地之常经，古今之同谊。自然界里边从古至今是亘古不变的一条政治。以实践来检验，确实大一统的思想总体上来讲是深得人心的。因为道理非常简单，一个社会要发展要繁荣，那就离不开民间的交流。外界的冲击要比安于现状好，民间的交流要比固步自封好。
从中国的文化背景下可以看到这样一个问题，光宗耀祖的这种思想意识既是合理的，又是必然的。因为父母者，人子之本源。人长大以后，报答自己的父母，所以具有合理性。另外一个方面，它有一定的必然性。必然性是说在中华大地上，它有一种天然的导向，光宗耀祖就等同于为国尽职。
第一点，国与家的内涵，古代中国几千年来是家国同构，家与国合二为一，如果由现在比较客观的眼光来看，可以从这两个方面来解读，家是国的基础，国是家的延伸，但从中华民族的历史上来看有一种非常特殊的现象，这个特殊的现象是世界上其他民族所没有的。长期以来，我们把国就称为国家，在这里边已经折射出了中华民族具有浓厚的家国情怀。
第二点，孝道。每一个人都是生活在一定的人际关系中，儒家中在人际之间的关系如何处理?当年的孟子提出了五伦的人际关系的思想理念，忠、孝、悌、忍、善。正是在此基础上，到了汉代又形成了三纲五常的概念，三纲五常概念的核心是两个字，一个是“忠”，一个“孝”。忠和孝之间的关系非常密切。
早在春秋晚期有一个季康子咨询自己的老师孔夫子治国之道，一个国家要治理好应该怎么办?孔子回答他：“孝慈则忠。”用现代的话来表达，只要这个人做到了孝道，那对于国家就一定是忠诚的，由此可见忠和孝的联系非常地紧密。所以在中国文化历史当中，光宗耀祖的思想和行为大行其道。
司马迁是忠、孝观念体现的一个典型，在最后一篇《太史公自序》有这么一个记载。司马迁的父亲司马谈躺在病榻上泪流满面，拉着儿子司马迁的手说：“我们司马氏世代都是世家，你一定要继承祖业，扬名于后世，荣耀父母，此孝乃是最大的孝，我最担心的是你完不成这部通史，你一定要牢牢不忘。”司马迁非常完美地实现了祖上的嘱托，他通过自己完成在中国历史上的一部通史以体现他一个忠、一个孝的忠孝理念的典型。
说到中华民族的孝道，不仅仅是中国人，在世界民族之林当中也是很典型的，我这里说两则故事。有一栋各个民族的人来住的大楼失火了，从这个大楼里跑出来的人都是带着自己最珍爱的东西往外跑。犹太人是做生意的，我们看到犹太人背后背着钱袋子。法国人就比较浪漫，看见法国人往外面跑，背上背着自己的小情人。这时候看到一个中国人往外面跑，他背后也背着白发苍苍的老母亲。
还有一则故事，有一次有一位老师让来自不同国家背景的学生写作文，以大象为背景来写作文，因为这些学生来自不同国家，一看这个题目就很有意思，德国人擅长思维，所以题目是《大象的思维》，法国人比较浪漫，他的题目是《大象的情爱》，俄罗斯青年的题目是《俄罗斯的大象是世界上最伟大的大象》，中国学生的题目是《大象的伦理》。以上两则故事，在一定程度上反映了孝道这种理念是中国传统文化的一个特色。
中国传统文化的另外一个特点是以和为贵。在东汉的许慎《说文解字》当中对“和”加以解释，提到八个字“调声曰和，调味曰和”，用现在的大白话是说，调配音律就叫做和，调味就叫做和。
春秋时期一个叫做晏婴的人，根据《晏子?春秋》的记载，他的顶层上司齐景公有一次见到晏婴就问：“你经常谈到这个和，到底什么叫做和?”晏婴就说：“我可以给你打两个比方，比如一杯美味的汤，它之所以成为美味的汤，是因为有味的搭配，味是酸甜苦辣。所谓和就像一首美妙的乐曲，这首乐曲之所以美妙，是因为五声(宫、商、角、徵、羽)的协调。”所以从20xx年前以来，关于“和”的这种思想理念就在中国传统文化，就在炎黄子孙的使用当中进一步延伸和发展起来了。与和密切联系的一些词汇都是这个意思，如和谐、协调、融入等，都与和有关。
每当提到“和”的时候，就很容易让人想到《周易》里边的话，“天行健，君子以自强不息;地势坤，君子以厚德载物”。那这两句话表面上说的是自然界的现象，实际上在一定程度上，它反映了中华民族两种基本和谐。前一句话，“天行健，天子以自强不息”，意思是中华民族就像天体运行，周而复始，顽强拼搏。后一句话，“地势坤，君子以厚德载物”，那是指中华民族就像大地母亲那样胸怀宽广，包容万物，这两句话非常重要。没有前者就不能生存，没有后者就不能共存，前者是刚，后者是柔，两者结合是中国的一个成语——刚柔相济。
和为贵的思想体现在几个方面。中国20xx多年来有一个座右铭，是孟子说说的“天时不如地利，地利不如人和”，人和这个思想体现在中华民族的方方面面，大而言之是处理国家大事。
司马迁《史记》里记载中华民族的始祖说：“监于万国，万国和。”当时说监于万国必须和谐，这个国可不是国家的国，这是原始社会，这是指部落，部落之间的协调。到了帝尧时期，也是协和万邦，万邦也是存在的，很多部落和谐共处。
处理国家大事是这样，处理家事亦如此。当一对青年男女就要结婚，步入婚姻的时候，这时候人们对他们最好的祝福是这样一些话语，“执子之手，与子偕老”、“白头偕老”。
当两个人组成家庭之后要养育子女，这样就有一种父母与亲子之间的关系，即家庭成员的关系，这也是有一定的和谐的概念，父慈子孝，父母要慈爱子女，子女要孝顺父母，所以一个家庭的座右铭是“家和万事兴”。
家庭是这样的，那邻里之间其实也是这样的，我们经常有一句老话可以来说明这个问题，“远亲不如近邻”。和为贵的思想在中国的外交方针里边也是这样的，睦邻、富邻，这都体现了与人为善的思想。
和是有原则的。孔子讲的最合理、最客观。孔子曰：“君子和而不同，小人同而不和。”这两句话的关键词是两个，一个是“和”，一个是“同”，“和”是真正的和谐，“同”是同流合污。所谓君子和而不同，是指君子之间是真正和谐，而不是同流合污的。小人则不然，小人是讲同流合污，而不讲真理。
“天人合一”思想：从意识形态领域，先人经常提“天人合一”的思想理念，如老子有一句话是“道生一，一生二，二生三，三生万物”，这里面的一、二、三如何理解?按照主流思想的理解，我也认同这个理解，“道生一”的“一”是指原始状态下的冲气，“一生二”是阴阳这两类元素，“二生三”是天、地、人。这里边显然有一个天人合一的思想，如果老子的天人合一的思想不够清楚。在庄子里边说得相对比较清楚，“天地与我并存，万物与我为一”。天地、万物、个人的主体都是共生共长的，在管子里面，也从另外一个层面也反映了天人合一，其思想是，中国虽然地大物博，河流众多，森林广袤，但我们一定要有节制，比如捕鱼不能滥捕，森林不能滥伐，这种有节制的思想其实也是体现了天人合一的思想。
中国传统礼仪文化【篇5】
中国，素以“文明古国”、“礼仪之邦”著称于世。在其五千年的历史演变过程中，礼强烈地影响和制约着中国人的思想言论和行动。重礼仪、守礼法、行礼教、讲礼信、遵礼义已内化为一种民众的自觉意识而穿于其心理与行为活动之中，成为中华民族的文化特征及基本表征。孔子的“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”、著名思想家颜元的“国尚礼则国昌、家尚礼则家大、身尚礼则身亡”等都充分反映了礼与中国历史、中国文化的相伴而生、相伴而长。 礼之产生，可以溯到远古时代。首先它是人类协调主客观矛盾的需要。自然的人伦秩序是礼产生的最原始动力，人们为生存和发展相互依赖，逐步积累和自然约定出一系列“人伦秩序”，这是最初的礼，后又有“圣贤之人”如黄帝、尧、舜、禹等为“止欲制乱”而制礼，身体力行为民众做榜样，从而使礼在“维稳制乱”中发挥了作用，也正因如此，人们更加遵礼尚礼。其次，礼起源于原始的宗教祀活动。远古时代社会生产力水平低下，人们认识自然的能力低下，无法解释和征服自然现象与自然力，于是人们把关于人的灵魂观念扩大到他们所接触的自然界万物，从而产生了“万物有灵”的观念，开始用原始宗教仪式等手段来影响神灵，如祭祀、崇拜、祈祷等，期望以虔诚感化和影响自然神灵，以使其多赐福少降灾，原始的“礼”便
产生了。
结合文化和礼之起源，礼可以从以下几个方面概括：
（一）礼之本意为敬神，后引申为表示敬意所应具有的态度，即礼首先是一种发自内心的对人对己的尊重和敬意时的态度。
（二）礼是一系列动作，是使内在敬意的态度外在表现化的动作。即通过一定的动作表达自己内心对人对己的尊重和敬意。
（三）礼是一种程式或仪式。通过多样性的仪式，表现出行礼人对人对己的敬意、爱戴和重视。
（四）礼还是用来表示庆贺或敬意的物品。
●国学大师钱穆说过，中国文化说到底是一个字，就是礼。礼是中国人一切行为的准则。
●在两千多年的历史长河中，礼扮演了最核心的角色，对古代社会的政治、经济、文化、风俗等产生了不可估量的作用。
●离开了礼来谈中华文明，则无从谈起。
中国是举世闻名的礼仪之邦，以衣冠文物标榜国家文明的特色，举世所无。中国人的治国方略，经过诸子百家的争鸣与论辨，最终走上礼治的道路，这是历史的选择。在
两千多年的历史长河中，礼扮演了最核心的角色，对古代社会的政治、经济、文化、风俗等产生了不可估量的作用。今天，我们学习弘扬中国传统文化，就不能不对礼乐文明有所了解。
周公制礼作乐，中国文化的底蕴从此得以确立，其后经过孔子及其弟子的弘扬，成为博大精深可以经纬万方的巨大体系，成为“修身、齐家、治国、平天下”的大经大法。
首先，天人关系属于礼。人如何顺应和利用自然，如何与万物相处，在古代中国都是以礼的形式规定下来的。我们读《礼记·月令》，上面逐月记载着日月星辰的运行规律，气象与物候的变迁周期，动物与植物的成长过程，社会生活的各种规范。要求人们爱惜森林资源，保护幼小动物。那时的人口比今天少得多，资源比今天丰富得多，但儒家已经意识到人与宇宙万物必须共存共荣的道理，这是何等的胸怀与卓识！
其次，国家典制属于礼。在中国文化中，制订符合道德理性的国家制度称为“制礼作乐”，好的制度被破坏了称为“礼崩乐坏”。礼是经邦治国的大经大法，无礼则无从措手，成为社会贤达的共识，有关的论述触目皆是，如《左传》引君子云：“礼，经国家、定社稷、序民人、利后嗣者也。”孔颖达疏云：“国家非礼不治，社稷得礼乃安，故礼所以经理国
家、安定社稷。以礼教民则亲戚和睦，以礼守位则泽及子孙。”子大叔说：“礼，上下之纪、天地之经纬也，民之所以生也，是以先王尚之。”荀子说：“国无礼则不正。礼之所以正国也，譬之，犹衡之于轻重也，犹绳墨之于曲直也，犹规矩之于方圆也，既错之而人莫之能诬也。”将礼譬之为治国的衡、绳墨、尺寸，乃是规范一切的标准。
治国理念的实现也必须通过礼。再好的治国理想、理念，只有通过礼仪，才能层层推进，逐步变成现实，这个道理《礼记》上说得非常清楚：
道德仁义，非礼不成。教训正俗，非礼不备。分争辨讼，非礼不决。君臣上下、父子兄弟，非礼不定。宦学事师，非礼不亲。班朝治军，莅官行法，非礼威严不行。祷祠祭祀，供给鬼神，非礼不诚不庄。
这段话的意思是，道德仁义是儒家思想的核心，没有礼就无法成就。教育民众，端正风俗，没有礼就不能完备。纷争辨讼，没有礼就不能判别是非。君臣上下、父子兄弟的名分，是伦理的基础，没有礼就无法确定。班朝治军，居官执法，没有礼就没有威严的气象。祭神敬祖等，没有礼就无法诚敬庄严。一言以蔽之，没有礼就做不好任何事情。
自古以来，治国之道就有法治与礼治之争，两者孰优孰劣，在先秦就有论辩。
我们先来看看法家的理论。战国时期的法家，前期的代表人物是商鞅、申不害、慎到，后期是韩非。商鞅重法，主张法律公开，严格依法行政，“法不阿贵，一断于法”，不管是卿相、将军，还是庶人，只要不听王命、违反国家禁令者，一律“罪死不赦”，主张“刑九而赏一”，多用刑，慎用赏。
申不害强调“术”，就是君王驾驭臣民的权术，要建立严格的考核制度，使他们努力工作，不敢偷奸耍滑；同时要寡言少语，给人以高深莫测、无从捉摸之感，这样就可以掌控局面。
慎到也主张“事断于法”，官吏守法，人民为法所役使。同时，他又提出了“势”的观念。他说，尧如果是无权无势的普通人，那他连邻居也使唤不动；他南面而称王了，才得以号令天下。因此，地位和权力特别重要，君王务必要很好利用这个“势”。
韩非是法家的集大成者，其理论基础是人性好利。他说：种地很辛苦，为什么还有人种？那是因为想致富。打仗很危险，但还有人愿意去，那是想立功。造车的人希望人人富贵，那样就有钱去买他的车。卖棺材的人希望天天死人，那样他才有生意。他又说，臣下用效死力的方法与国君做交易，国君则陈列各种爵禄与臣下做交易，彼此之间哪有什么君臣如父子关系？都是在权衡这场交易是否合算。所以，君主要善于用“利”来调动臣民的积极性，使他们服服帖帖地成
中国传统礼仪文化【篇6】
传承中国传统礼仪文化
——读《中国礼仪文化》有感
礼仪文化作为一个有着5000多年文明历史的古国，作为中国传统文化的重要组成部分，有着非常丰富的内容。虽然从近代以来，不断受西方文化的影响，我们现在讲究的礼仪也基本按照西方的文化，但是中国传统礼仪文化还是有着许多这的我们传承下去的地方。
古人认为“礼可以为国”，“礼，经国家、定社稷、序人民、利后嗣者也。”所以孔子认为，一个有道德的人，应当“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”。礼仪是人格修养和各种人际关系的基础。如果每个人都彬彬有礼，就不会有违规行为。世界是和谐和平的。
所以，一个人道德上的完善，要从日常修身做起，这也就是孔子所强调的“克己复礼为仁”。由于在“治国”中强调了“礼”的重要作用，“礼治”或者“德治”就成为中国治国方略中的重要内容。而这一传统同样也沿用至今，我们现在在不断进行现代化建设的同时，也更加注重“以德治国”了。
诚然，我们对古代礼仪文化仍有一定的保留，但祭祀礼仪文化离我们越来越远。我们现在学习的科学文化知识告诉我们鬼神这一类的东西是不存在的，但是祭祀礼仪在古人看来却是各类礼仪之中最重要的，《礼记》中也说到“凡治人之道，莫急于礼。礼有五经，莫重于祭。
”历朝历代也专门设置负责祭祀的**，而且据研究祭礼恐怕是所有礼仪中最先发展起来的，可见古人对此是十分看重的。现在我们可以通过科技知道神是不存在的，但是古人不知道他们乞求祖先的保护和祝福。他们讲究“天人合一”的生存之道，通过祭祀各种神明来希望自然能够给予他们帮助，让他们更好的生存下去。
而现在的我们在不断的发展中渐渐的失去了对神明的敬畏之心，不断的去改造自然破坏自然，更多的相信“人定胜天”。我想人有时候还是需要畏惧一些东西的，一个没有任何令他害怕的东西的人那必将是一个可怕的人，因为没有任何东西能够束缚他了。因此，即使我们不再举行祭祀仪式，我们仍然可以保留古人尊崇祖先的文化。
相比较而言，我们所继承的最好的礼仪文化应该是各种节日的礼仪和习俗。比如春节、清明节、中秋节等等，这些大家都再熟悉不过了，这里我想说另一个与现代礼仪有所关联的，古人对于言谈举止的礼仪文化。在社会生活中，礼节体现了人际关系的秩序，在个人生活中，礼节又变成了一种礼节教育。
有一句话最能体现出古人在这方面的要求——“文质彬彬，然后君子。”“文”指一个人的外在仪容，“质”指一个人的内在德行，内外兼具，才可称君子。本标准也适用于我们目前对男士和女士的要求。
当然，对于中国传统的礼仪文化我们并不要求全盘继承，有些东西可能并不能够与现在的时代很好的融合，这是时代更迭常有的事情，但是我们仍然要去传承那些优良的礼仪文化。这些礼仪文化对整个中国社会历史的影响深远广泛，中国自古就是一个“礼仪之邦”，那部分礼仪文化已经成为了我们整个民族的烙印一般的存在。所以，我们可以根据我们现代文明社会的礼仪需要，赋予那些传统礼仪文化新的意义，让我们能够不断的传承下去。
参考资料：《中国礼仪文化》葛晨虹著。
中国传统礼仪文化【篇7】
任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的，有时显得相当严肃，有的朝代皇帝还曾下诏整肃，不容许随便行事。宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象，事见《宋史·礼志十六》的记述：
景德二年（10）九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏；同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏；其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。
朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出一些混乱，所以组织和管理显得非常重要。史籍上有关这方面的记载并不太多，我们可以由《明会典》上读到相关的文字，可以想象古代的一般情形。“诸宴通例”说：
（筵宴）先期，礼部行各衙门，开与宴官员职名，画位次进呈，仍悬长安门示众。宴之日，纠仪御史四人，二人立于殿东西，二人立于丹墀左右。锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。
凡午门外饮赐筵宴，嘉靖二十五年（1546年）题准光禄寺，将与宴官员各照衙门官品，开写职衔姓名，贴注席上。务于候朝外所整齐班行，俟叩头毕，候大臣就坐，方许以次照名就席，不得预先入坐及越次失仪。……又题准光禄寺掌贴注与宴职名，鸿胪寺专掌序列贴注班次。每遇筵宴，先期三日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责在光禄寺；若班次或混，礼度有乖，责在鸿胪寺。
如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。
首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹则放在右方；脍炙等肉食放在稍外处，醯酱调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点；如有肉铺之类，还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。
其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客；端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。上整尾鱼肴时，一定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离；上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离；冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食；夏天则背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。主人的情意，就是要由这细微之处体现出来，仆人若是不知事理，免不了会闹出不愉快来。
再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻烦就多了。陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。长者表示不必如此，少者才返还入座而饮。如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。长者如有酒食赐与少者和僮仆等低贱者，他们不必辞谢，地位差别太大，连道谢的资格都不给。
侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。虽先尝食，却又不得自己先吃饱完事，必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。少者吃饭时还得小口小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准备回复长者的问话，谨防发生喷饭的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先尝一尝。如果是水果之类，则必让尊者先食，少者不可抢先。古时重生食，尊者若赐你水果，如桃、枣、李子等，吃完这果子，剩下的果核不能扔下，须怀而归之，否则便是极不尊重的了。如果尊者将没吃完的食物赐给你，若盛器不易洗涤干净，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否则于饮食卫生有碍。
尊卑之礼，历来是食礼的一个重要内容，子女于父母，下属对上司，少小对尊长，要表现出尊重和恭敬。对此，不仅经典立为文，朝庭著为令，家庭亦以为训。《明史·礼志十》有“庶人相见礼”，提到明太祖朱元璋时曾两度下令，都为的是申明餐桌上的尊卑座次的排列礼仪。
洪武五年（1372年），凡乡党序齿，民间士农工商人等平居相见及岁时宴会谒拜之礼，幼老先施。坐次之列，长者居上。十二年（1379年）令，内外官致仕居乡，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人礼。若筵宴，则设别席，不许坐于无官者之下。与同致仕官会，则序爵，爵同序齿。
古代的许多家庭，少不了以食礼作为家训的训条，教导子孙谨守。清人张伯行《养正类编》卷三引《屠羲英童子礼》，就提到这样的训条：
凡进馔于长，先将几案拂试，然后双手捧食器，置于其上，器具必干洁，肴蔬必序列。视尊长所嗜好而频食者，移近其前，尊长命之息，则退立于傍。食毕，则进而撤之。如命之侍食，则揖而就席，食必视尊长所向。未食，不敢先食；将毕，则先毕之，俟其置食器于案，亦随置之。
桌席上得位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。
座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。
有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。
俗话说：“食不言，寝不语”表示的是吃饭时尽量不要出声音。打喷嚏也需要转身进行，以示尊敬。
每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，所以表现出较多的个体特征，各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯。但是，饮食活动又表现出很强的群体意识，它往往是在一定的群体范围内进行的，在家庭内，或在某一社会团体内，所以还得用社会认可的礼仪来约束每一个人，使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中。
“虚坐尽后，食坐尽前。”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席。
“食至起，上客起，让食不唾。”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。
“客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先进，肴之序，遍祭之。”进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。
“三饭，主人延客食胾，然后辨肴，客不虚口。”所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了，须主人劝让才开始吃肉。
宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。如果主人进食未毕，“客不虚口”，虚口指以酒浆荡口，使清洁安食。主人尚在进食而客自虚口，便是不恭。
卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴辞于客，然后客坐。“宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。
“共食不饱。”同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。“共饭不泽手。”当指同器食饭，不可用手，食饭本来一般用匙。
“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。
“毋固获。”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。
“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。
“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。
“毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。
“毋刺齿。”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。
“濡肉齿决，干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。
“毋嘬炙。”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。
“当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。
类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传。让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：
凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。
当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统。我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的。
中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点，而且有从上到下一以贯通的特点。
任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。